재료
딸기 3개,  바나나 ½개,  오미자 식초 1큰술,  무가당 플레인요거트 ¼컵,  우유 ¼컵,  얼음 ¼컵,  

만들기
1.   딸기는 깨끗이 씻어 건져 꼭지를 따고 바나나는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬다.
2.   모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 간다.

재료
막걸리 3큰술,  막걸리 식초 2작은술,  라임주스 2큰술,  럼 3큰술,  탄산수 2큰술,  설탕 1큰술,  애플민트 적당량,  얼음 적당량,  슬라이스 라임 2조각

만들기
1.   믹싱컵에 라임 주스 럼, 막걸리, 설탕을 넣는다.
2.   ①에 막걸리 식초, 탄산수를 섞는다.
3.   애플민트는 절구에 찧거나 손으로 잘게 찢는다.
4.   컵에 ③을 넣고 ②를 부은 다음 얼음을 띄운다.
5.   칵테일 잔에 ④를 붓고 얇게 썬 라임 조각을 띄운다.

주재료
보리 ⅔컵,  녹두 녹말 ½ 컵

국물
오미자 식초 ½컵,  오미자청 1컵,  물 3컵

만들기
1.   보리쌀은 문질러 씻어서 푹 삶아 찬물에 헹군다.
2.   삶은 보리쌀에 녹두 녹말가루를 씌워 팔팔 끓는 물에 다시 삶은 후 건져 찬물에 헹군다. 같은 과정을 4회 정도 반복한다.
3.   찬물에 오미자 식초와 오미자청을 넣어 섞은 후 삶은 보리쌀을 넣고 잣을 띄운다.

재료
오렌지 200g,  막걸리 식초 1큰술,  설탕 1큰술,   설탕물(물 4컵, 설탕 1컵),  잣 1큰술

만들기
1.   오렌지 껍질을 벗긴 다음 알맹이를 알알이 뜯어 설탕에 재워 놓는다.
2.   설탕물을 끓여서 차갑게 식혀 놓고 식초를 섞는다. 잣은 고깔을 뗀다.
3.   재워 놓은 오렌지를 화채 그릇에 담고, 차게 식힌 국물을 붓고 잣을 띄운다.

재료
머루 복분자 식초 250g,  석류 시럽 120g,  산딸기(혹은 복분자) 퓨레 200g,  설탕 100g,  적포도 주스 1L,   탄산수 1.5L,   장식용 민트잎 적당량

가니쉬
사과 200g,  딸기 150g,  복숭아 150g,  오렌지 4개,  레몬 2개

만들기
1.   액상 재료를 모두 섞는다.
2.   가니쉬용 과일들은 모두 같은 크기의 큐브 형태로 썬다.
3.   ①과 ②를 섞어 냉장고에 24시간 둔다.
4.   ③에 시원한 탄산수를 섞어 낸다.